Depuis le Grenelle de l'Environnement en 2007, on parle de repas bio dans les cantines, qu’elles soient scolaires, publiques ou privées.. mais au delà de la portée médiatique de ce message, il existe en Bourgogne de nombreuses initiatives qui démontrent que c’est possible...

Pourquoi du bio en restauration collective ?

Pour contribuer à la protection de l’air, de l’eau, des sols et de la biodiversité ! La bio est un mode de production autonome, respectueux de l’environnement et du bien-être animal, qui exclut l’emploi de produits de synthèse (engrais et pesticides). De plus, les produits bio sont certifiés par un organisme  de contrôle indépendant.
Pour améliorer la qualité de notre alimentation et donc de notre santé.
Les producteurs biologiques proposent des aliments frais, peu transformés, dont les teneurs en résidus  actuellement mis en cause par de nombreux professionnels de la santé sont très inférieures à celles de produits dits « conventionnels » (absence de colorants, conservateurs, ..). D’autre part, selon de récentes études (INRA, AFFSA), les produits biologiques, et notamment ceux à base de céréales semi complètes ou complètes sont plus riches en fibres, en matière sèche et en micronutriments.
Introduire des produits biologiques en milieu scolaire est un excellent support pour sensibiliser les jeunes aux notions de développement durable, de santé et de responsabilité civique.

Et si vous privilégiiez la qualité ?