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La transformation des produits biologiques |
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Écrit par Dan
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Lundi, 22 Septembre 2008 11:10 |
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On dénombre 167 petits ateliers de transformation à la ferme (soit environ 40% des producteurs).
La découpe de viande fraiche chez les producteurs est un secteur sous-équipé, malgré la demande importante des consommateurs, et l’intérêt de la vente directe pour le producteur.
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La transformation des produits par les autres opérateurs
Fin 2007, il existe 122 opérateurs notifiés pour la transformation biologique en Bourgogne. 15 d’entre eux ont une activité entièrement bio. Il s’agit surtout de terminaux de cuisson pour le pain et de boulangeries. Le secteur de la viande ne compte que 3 boucheries ; 7 autres transformateurs de viande le sont pour les filières dites « longues ». 17 nouveaux opérateurs se sont notifiés cette année.
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Mise à jour le Mardi, 17 Mars 2009 13:04 |
Plus de 200 producteurs et transformateurs bio Bourguignons se rassemblent, depuis 1981, sous cette marque. Elle est gérée par BIOBOURGOGNE Association, qui regroupe producteurs, transformateurs et consommateurs. 
Les producteurs bio de Bourgogne sont organisés en 4 groupements départementaux (GAB), fédérés régionalement en une Confédération des Groupements des Agrobiologistes de Bourgogne. 
Le SEDARB (Service d’Eco-Développement Agrobiologique et Rural de Bourgogne), est chargé d’apporter des conseils techniques aux producteurs et d’animer le développement de la bio.