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Le chemin vers la conversion à l’agriculture biologique se fait en plusieurs palliers, plus ou moins longs en fonction de chaque histoire et des motivations individuelles. On peut les résumer en 4 étapes: s'informer, se former, se certifier et enfin se notifier.
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La polyculture élevage est le système de production le mieux adapté en agriculture biologique. La complémentarité végétal animal permet d’assurer l’autonomie du système de production et garantir la préservation de la fertilité du sol.
Les systèmes d’élevage de ruminants basés sur l’autonomie alimentaire (valorisation des fourrages et cultures d’autoconsommation) sont ceux qui engagent le moins de modifications du système de production.
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Convertir sa ferme en agriculture biologique nécessite une adaptation complète du système afin de retrouver un équilibre se basant plus sur les éléments naturels de l’environnement de la ferme et moins sur l’utilisation de pesticides et d’engrais solubles.
Chaque élément du système de production doit être repris individuellement et mis en cohérence avec les autres pour limiter au maximum les intrants et optimiser technico-économiquement le fonctionnement de la ferme.
Le travail sur la ferme évolue également vers plus d’observation et plus de technicité, plus de responsabilité également dans le choix des cultures, des techniques et des interventions.
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De plus en plus de viticulteurs font la démarche de certifier leurs domaines afin de relever de nombreux défis :
 Produire des raisins de qualité en supprimant l’emploi de produits de synthèses
Préserver leur santé et celle de leurs salariés, préserver l’environnement
Préserver leur terroir et la pérennité de leur vignoble
Pouvoir répondre à l’attente des clients demandeurs de produits biologiques
S’engager dans une démarche réglementée et contrôlée lisible par tous
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Retrouvez dans cet article les règles de certification, les règles de notification et enfin des informations sur la conversion d'un point de vue administratif.
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Plus de 200 producteurs et transformateurs bio Bourguignons se rassemblent, depuis 1981, sous cette marque. Elle est gérée par BIOBOURGOGNE Association, qui regroupe producteurs, transformateurs et consommateurs. 
Les producteurs bio de Bourgogne sont organisés en 4 groupements départementaux (GAB), fédérés régionalement en une Confédération des Groupements des Agrobiologistes de Bourgogne. 
Le SEDARB (Service d’Eco-Développement Agrobiologique et Rural de Bourgogne), est chargé d’apporter des conseils techniques aux producteurs et d’animer le développement de la bio.