Une progression de 3% en 2007
Sur les 4 départements, ils sont 464 agriculteurs notifiés fin 2007, dont 39 sont de nouveaux arrivés. Ils représentent 2% des agriculteurs en Bourgogne.
La surface cultivée en bio est d’environ 39 000 ha, soit 1,6% de la SAU (Surface Agricole Utile) bourguignonne.
On trouve tous types de productions biologiques en Bourgogne : céréales, viandes de bœuf, de mouton, lait, légumes, vigne, miel ; mais les productions dominantes de notre région sont bien entendu largement représentées.
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Plus de 200 producteurs et transformateurs bio Bourguignons se rassemblent, depuis 1981, sous cette marque. Elle est gérée par BIOBOURGOGNE Association, qui regroupe producteurs, transformateurs et consommateurs. 
Les producteurs bio de Bourgogne sont organisés en 4 groupements départementaux (GAB), fédérés régionalement en une Confédération des Groupements des Agrobiologistes de Bourgogne. 
Le SEDARB (Service d’Eco-Développement Agrobiologique et Rural de Bourgogne), est chargé d’apporter des conseils techniques aux producteurs et d’animer le développement de la bio.