Ce mardi 23 février, 7 éleveurs de Côte d'Or et de Saône-et-Loire ont participé à la formation « Exploiter ses données comptables pour estimer le coût de revient du veau de boucherie bio en circuits cours » à Pouilly-en-Auxois (21).
Précédée par une présentation des outils en visio conférence le mardi 09 février, la journée du 23 février était l'occasion pour les exploitants de mettre en application le calcul des coûts de production sur leurs fermes.
Ainsi, éleveurs allaitants et laitiers se sont plongés dans leurs documents comptables et un tableur informatique pour calculer leurs coûts de production par atelier, et notamment pour l'atelier veau. Cet exercice permet donc d'évaluer le coût réel des ateliers mais également d'identifier les principaux postes de charges et les leviers d'action.